Ingredientes para a Massa
- 1 xícara de chá de polvilho doce (130 gramas)
- 1 pitada de sal
- 4 colheres de sopa de água filtrada (60 ml)
Ingredientes para o Recheio
- 4 fatias de queijo mussarela
- 2 ovos grandes ou médios
Modo de Preparo
1. Preparar a Massa de Tapioca:
- Em um recipiente, coloque o polvilho doce.
- Aos poucos, vá despejando a água e misturando até o polvilho absorver a água e ficar com a aparência de gesso molhado.
- Cubra o recipiente com plástico filme e deixe na geladeira por 8 horas.
2. Ajustar a Consistência da Massa:
- Após as 8 horas, verifique a consistência da massa. Se houver excesso de água, descarte o excesso ou adicione mais polvilho.
- Coloque um pano de prato por cima da massa para absorver o excesso de umidade.
3. Peneirar a Massa:
- Quebre a massa em pedaços e peneire-a para obter uma farinha modelável, sedosa e úmida.
- Adicione uma pitada de sal e misture bem.
4. Montar e Cozinhar a Tapioca:
- Em uma frigideira antiaderente e fora do fogo, coloque duas fatias de queijo mussarela.
- Polvilhe a massa de tapioca sobre o queijo, espalhando uniformemente para cobrir todas as fatias.
5. Adicionar o Ovo:
- Em um recipiente pequeno, quebre um ovo, tempere com sal e bata levemente.
- Despeje o ovo batido sobre a tapioca na frigideira.
6. Cozinhar a Tapioca:
- Tampe a frigideira e ligue o fogo em temperatura bem baixa. Se necessário, coloque uma segunda grade para afastar a frigideira do fogo.
- Cozinhe até que o queijo derreta e o ovo esteja completamente cozido.
7. Finalizar a Tapioca:
- Feche a tapioca ao meio, doure-a um pouco mais na frigideira e, com cuidado, retire.
8. Servir:
- A receita rende 2 porções, então repita os passos para preparar outra tapioca recheada.
- Sirva imediatamente para o café da manhã ou lanche da tarde.
Bom apetite!
